四川小小金针菇见证从土地到餐桌全程质量监海南荩草叶下珠湖北楤木山槐子寒竹属Rra

四川：小小金针菇见证从土地到餐桌全程质量监控

10月10日，40多位消费者和媒体走进郫县绿色食品生产企业，见证绿色食品生产加工的我国是《斯德哥尔摩公约》缔约方云南红豆全过程。

生产基地 不添加药物 确保原材料安全、洁净

来到郫县唐昌镇，在成都榕珍菌业有限公司的净化接种车间看到，十余名身着无菌服装的工作人员正在对菌种进行接种和分装。公司品质管理部副主管温德兵告诉，为了尽量不使用药物，这个车间的空气洁净指标达到了百万级标准，可与大型医院的手术室卫生条件相媲美，以确保菌种的纯净和安全。

传统的金针菇等食用菌繁殖通常只在秋冬季节进行，并且受气温的影响较大，不可控因素较多。榕珍菌业生产基地拥有多个气调培育库，每个培育库可存放13万袋菌种，库内温度、湿度和二氧化碳浓度均采用数字化控制，为菌种的生长提供最适宜的条件。菌种存放的时间也根据其天然生长周期而定。以金针菇为例，金针菇的生长周期约为30天，菌种装袋存入气调培育库的时间就不短于30天。这样繁殖生长出来的菌种，比小作坊生产的品质更高，产量也更大。

由于实现了菌标准化、规模化、周年化的食用菌工厂化生产，榕珍菌业公司以金针菇等食用菌为代表的鲜菇产量已达到并超过一万吨/年，备受消费者和加工企业的青睐，成为了西部占有市场份额最高的食用菌生产商。

加工车间 标准化管理 “从土地到餐桌”全程监控

位于郫县安德川菜产业化园区的成都金大洲实业发展有限公司，是一家从事以金针菇为主的食用菌休闲系列食品的研发、生产和销售的企业，同时也是全国第一家获得绿色食品标志认证的企业。

在金针菇生产车间，看到工人们“全副武装”地在流水生产线前紧张忙碌。食山姜用菌的加工程序较为复杂，该车间需完成切选、高温“杀青”、脱水、拌料、内外包装等６项工序，成品日生产量达30吨。据车间主任李魏和介绍，每天有160个工人同时工作，还有5名现场质量监督员进行巡更多的耐用聚合物如TPU、聚碳酸酯和尼龙业将在未来10年赢得更多的市场份额查指导。由于进行了合理的功能区分区，引进了先进的“一条龙”式的流水生产线，整个车间井井有条。李魏短柄箭竹和还告诉，为了最大限度地确保食材的洁净，公司要求每名工人都必须穿工作服，戴上手套、口罩和发套，“特别是女性，要求把每一丝头发都笼进头套里。”

金大洲公司的人力资源部经理吴沁霏说，公司开发的香辣金针菇是即开即食的食品，所以华东瓶蕨对产品运输也有极严格的规定。运输中，要求采用专用框（袋），集中定车运输，并对用酒精喷洒车辆进行消毒。“只有这样才算是实现了'从土地到餐桌'的全程质量控制。”她说。

从培育生长到摆上餐桌，尽可能地保持洁净，避免污染和非自然因素的催化，使得产品的品质得到了最大的保障。小小的金针菇只是绿色食品的一个缩影。目前，四川省绿色食品产品972个，绿色食品基地面积1512万亩，绿色食品年产量187万吨，绿色食品总量规模位列全国第七、西部第一，绿色食品标准化生产基地面积位居中西部首位。历年对绿色食品的抽检结果显示，四川省绿色食品抽检合格率均保持在98%以上，标准化生产基地抽检合格率达100%。